Speisen und Wein sollten harmonisch zueinander passen. Und Harmonie entsteht aus dem Gleichklang. Wenn man Speisen und Weine in die Kategorien leicht oder gehaltvoll einerseits und dezent und würzig andererseits einteilt, lassen sich schnell die passenden Paarungen finden:
Leicht und dezent
Speisen: Eierspeisen, gekochter Fisch, Huhn, Pute, Kalbfleisch, Gemüsegerichte
Kabinettweine von: Riesling, Silvaner, Weißburgunder, Portugieser, Trollinger
Leicht und würzig
Speisen: Wildgeflügel, Ragout, Lammfleisch, Schmorgemüse
Kabinettweine von: Müller- Thurgau, Bacchus, Scheurebe, Gewürztraminer, Spätburgunder
Gehaltvoll und dezent
Speisen: Meeresfrüchte, kräftiger Seefisch, Schweinebraten, Rindfleisch, fettreicher Süßwasserfisch
Spät-/Auslese von: Riesling, Silvaner, Weißburgunder, Spätburgunder
Gehaltvoll und würzig
Speisen: Gans, Ente, Haarwild, gehaltvoller Käse
Spätlese von: Bacchus, Grauburgunder, Scheurebe, Dornfelder