Chili con Carne (8 Personen)
Zutaten:

• 4 Zwiebeln
• 4 rote Chilischoten
• 2 kleine Dosen Kidneybohnen
• 400 g Möhren
• 4 Stangen Staudensellerie
• 4 EL Öl
• 800 g Rinderhackfleisch
• Salz und Pfeffer
• Cayennepfeffer
• 4 Knoblauchzehen
• 8EL Tomatenmark
• 1,2 l Gemüsebrühe

Zubereitung:
Die Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. Die Chilischoten längs halbieren, entkernen, waschen und ebenfalls in feine Würfel schneiden.
Die Bohnen in ein Sieb abgießen, kalt abbrausen und abtropfen lassen. Die Möhren putzen und schälen, die Selleriestangen putzen und waschen. Beides in kleine Würfel schneiden.
Das Öl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebeln und die Chilischoten darin kurz andünsten. Das Hackfleisch hinzufügen und bei starker Hitze unter Rühren etwa 5 Minuten anbraten.
Die Gemüsewürfel dazu geben und alles mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen. Den Knoblauch schälen, in feine Würfel schneiden und hinzufügen. Das Tomatenmark unterrühren. Die Brühe dazugießen, alles gut verrühren und bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen. Die Bohnen hinzufügen und kurz erwärmen. Das Chili mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer kräftig abschmecken.

Baked Potatoes mit Kräuterquark (8 Personen)
Zutaten:

• 8 große fest kochende Kartoffeln
• 1 Bund Petersilie, Kerbel und Schnittlauch
• 400 g Magerquark
• 2 EL Zitronensaft
• Salz und Pfeffer
• Grobes Meersalz zum Anrichten

Zubereitung:
Den Backofen aus 180 Grad vorheizen. Die Kartoffeln gründlich waschen und jeweils in Alufolie wickeln. Nebeneinander auf ein Backblech legen und im Backofen auf mittlerer Schiene etwa 1 Stunde garen.
Die Kräuter waschen und trockenschütteln. Die Kerbel- und Petersilienblätter von den Stielen zupfen und fein hacken, den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.
Quark in einer Schüssel glatt rühren. Den Zitronensaft und die Kräuter unterrühren. Die Kräutercreme mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Kartoffen aus der Alufolie wickeln und längs halbieren. Eine Platte etwa 2 cm hoch mit groben Meersalz füllen und die Kartoffeln mit der  Schnittseite nach oben hineinsetzen. Jeweils etwas Kräuterquark auf die Kartoffeln geben und nach Belieben mit Kräutern garniert servieren.

Party-Salat (4 Personen)
Zutaten:

• 1 Glas Sellerie, geraspelt
• 1 Dose Mais
• 5 Eier, hart gekocht
• 2 Äpfel, gerieben
• 300 g Schinken, gekocht
• 1 Dose/ Mandarinen oder Ananas
• 3 Stangen Porree
• 300 g Käse (Emmentaler)
• 6 Tomate
• 1 Glas Miracel Whip
• 200 ml Sahne

Zubereitung:
Mais und Ananasstückchen/Mandarinen gut abtropfen lassen. Den Schinken und die Eier in Würfel schneiden (aber nicht zu klein). Den Lauch in feine Streifen schneiden, Käse in Stifte schneiden. Die Tomaten auch klein schneiden. In eine große Schüssel zuerst den Sellerie geben. Darauf den Mais und den Schinken verteilen. Die restlichen Zutaten schichtweise dazugeben. Die letzte Schicht ist dann der Lauch/Porree. Darauf wird die Miracel Whip verteilt, und als letztes kommt die Sahne obendrauf. Den Salat abdecken und über Nacht kühl stellen. Kurz vor dem Servieren den Käse zugeben und den Salat vermischen.

Kartoffelsalat mit Ei
Zutaten:

• Pellkartoffeln gekocht
• 3 - 4 hartgekochte Eier
• 4 - 5 Gewürzgurken
• ca. 3 EL Gurkenessig (aus dem Gewürzgurkenglas)
• 1 kleines Glas Mayo
• Salz, Pfeffer (oder Streuwürze)

Zubereitung:
Die kalten Pellkartoffeln schälen und in kleine Würfel oder Stücke schneiden. Die Eier würfeln und die Gurken ebenfalls klein schneiden.
Aus Mayo, Gurkenessig, Pfeffer und Salz eine Sauce rühren und die Kartoffeln, Gurken und Eier vorsichtig unterheben. Ca. 2 Stunden durchziehen lassen.

Schneller Nudelsalat
Zutaten:

• 250 g gekochte, erkaltete Nudeln (Hörnchen oder Spiralen)
• 1 - 2 saure Gurken
• 2 hartgekochte Eier
• 1/2 Apfel
• 1/2 Zwiebel
• 100 g Fleischwurst
• 100 g Erbsen und Karotten
• 1 großes Glas Salatcreme

Zubereitung:
Alle Zutaten vorbereiten, zerkleinern und mit den kalten Nudeln vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Salatcreme abschmecken, kaltstellen.

Fleischsalat mit Paprika
Zutaten:

• 500g Schinkenwurst oder Lyoner
• 1 grüne Paprikaschote
• 1 rote Paprikaschote
• 1 gelbe Paprikaschote
• 3 Tomaten
• 2 Zwiebeln
• 1 Teil Essig, 3 Teile Öl
• Salz, Pfeffer, 1 TL Senf

Zubereitung:
Schinkenwurst oder Lyoner Wurst häuten, in Scheiben und dann in Streifen schneiden. Paprikaschoten halbieren, putzen, waschen und in Streifen schneiden.
Tomaten überbrühen und häuten, Kerne entfernen und ebenfalls in Streifen schneiden. Zwiebeln schälen, halbieren und in halbe Ringe schneiden. Alle Zutaten in eine Salatschüssel geben. Essig und Öl abmessen. Mit Salz, Pfeffer und Senf würzen und verrühren. Über die Salatzutaten gießen und unterrühren. Kühl stellen und evtl. noch einmal abschmecken und mit Schnittlauch bestreut servieren.

Chili con Carne
Baked Potatoes mit Kräuterquark
Party-Salat
Kartoffelsalat mit Ei
Schneller Nudelsalat
Fleischsalat mit Paprika

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