Tiramisu (8 Personen)
Zutaten:

• Espressopulver
• 4 El Weinbrand
• 300 g Löffelbiskuit
• 2 Zitronen
• 500 g Mascarpone
• 60 g Zucker
• 100 ml Milch
• 240 g Sahne
• Kakaopulver zum Bestäuben

Zubereitung:
Den Espresso zubereiten, abkühlen lassen und mit dem Weinbrand mischen. Die Löffelbiskuits gut mit dem Espresso-Mix beträufeln.
Die Zitronen heiß waschen und trockenreiben, 2 Tl Schale sehr fein abreiben. Den Mascarpone und den Zucker in einer Schüssel verrühren. Nach und nach die Milch unterrühren, dann die abgeriebene Zitronenschale hinzufügen. Die Sahne steif schlagen und unter die Creme heben. Eine große rechteckige Form mit der Hälfte des Löffelbiskuits auslegen. Die Hälfte der Mascarpone-Creme darauf verteilen und glatt streichen. Die Form mit Frischhaltefolie abdecken und etwa 4 Stunden kühl stellen. Das Tiramisu kurz vor dem Servieren durch ein feines Sieb dick mit Kakaopulver bestäuben.

Baiser mit Himbeer-Crème double (8 Personen)
Zutaten:

• Für das Baiser
• 6 Eiweiß
• Salz
• 300 g Puderzucker
• 500 g Himbeeren
• 600 g Crème double
• 4 El Puderzucker

Zubereitung:
Für das Baiser die Eiweiße mit 1 Prise Salz steif schlagen. Dabei nach und nach den Puderzucker einrieseln lassen. Den Backofen auf 100 Grad vorheizen. Den Eischnee in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen und spiralförmig kleine Böden (8 cm Durchmesser) auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen. Die Basier im Backofen auf der mittleren Schiene etwa 2 Stunden trocknen lassen (möglichst bei geöffneter Backofentür). Abkühlen lassen.
Die Himbeeren waschen und trockentupfen.
Zwei Drittel der Früchte in einem hohen Rührbecher mit dem Stabmixer pürieren. Das Himbeerpüree durch ein Sieb streichen.
Die Crème double mit den Quirlen des elektrischen Handrührgerätes aufschlagen, dabei nach und nach den Puderzucker einrieseln lassen.
Das Himbeerpüree auf Dessertgläser verteilen. Das Baiser zerbröseln und mit der Crème double in die Gläser schichten. Mit den restlichen Himbeeren garnieren.

Mandarinen Quark
Zutaten:

• eine Dose Mandarinen
• 500 g Quark
• 1-2 Essl. Zucker
• etwas Milch

Zubereitung:
Quark und Mandarinen in eine Schüssel geben, nach Geschmack etwas Zucker und Milch dazugeben und alles gut verrühren. Dann bis zum Essen kaltstellen. Kann man auch mit anderen Früchten aus der Dose zubereiten.

Bratäpfel
Zutaten:

• 4 Boskopäpfel
• 4 El gem. Haselnüsse
• 1 1/2 El Zucker
• 1 El Zitronen- oder
• Apfelsinensaft
• 1 El Schmand oder Creme fraîche
• 1 El Rosinen
• 10 g Butter
• 200 ml Wasser oder Apfelsaft

Zubereitung:
Äpfel waschen, Kerngehäuse mit einem Apfelausstecher entfernen.
Alle Zutaten für die Füllung vermischen, Äpfel damit füllen. Äpfel
in eine Auflaufform setzen und jeweils mit einem Flöckchen Butter
belegen. Wasser oder Apfelsaft angießen, auf mittlerer Höhe im Backofen bei ca. 200 Grad ca. 30 Minuten garen.
Die Äpfel nicht zu weich werden lassen, während des Bratens
kontrollieren. Dazu schmeckt eine Vanillesauce oder halbsteif
geschlagene Sahne.

Amerikanische Pancakes
Zutaten:

• 125 g Mehl
• 1 Ei
• 300 ml Milch
• 2 TL Backpulver
• 1 EL Butter
• 1 Prise Salz

Zubereitung:
Das Mehl, das Backpulver, Salz und das Ei in eine kleine Rührschüssel geben. Rühren und dabei nach und nach die Milch dazugießen, sodass keine Klümpchen entstehen.
Die Pfanne erhitzen und darin die Butter zum Schmelzen bringen. Die geschmolzene Butter dem Teig hinzufügen. Evtl. noch einen TL Zucker hinzugeben.
In eine ca. 12 cm messende Pfanne, die gut heiß sein sollte, eine ca. 5-mm-dicke Teigschicht verteilen. Diese wird kleine Blasen bzw. Löcher bilden, aufgrund des Backpulvers. Solange warten, bis der Teig nicht mehr flüssig ist, und dann wenden. Auf der anderen Seite jetzt etwa ein Drittel der Zeit braten.

Crepes-Grundrezept
Zutaten:

• 250g Mehl
• 4 Eier
• 1/2 Liter Milch
• 1 Prise Salz
• 50g geschmolzene Butter

Zubereitung:
Für süße Crêpes kann man dem Teig auch noch etwas Vanillezucker bzw. gesiebten Puderzucker hinzufügen.
Das Mehl, die Eier, Salz und die Milch verrühren. Die zerlassene Butter (am besten in einem kleinen Topf erhitzt) langsam zufügen bis ein glatter Teig entsteht. Der sollte dann eine halbe bis ganze Stunde abgedeckt ruhen.

Mousse au chocolat
Zutaten:

• 100 Gramm Creme de Cacao (Likör)
• 100 Gramm warmes Wasser
• 300 ml Eiweiß (ca 6-8 Eier)
• 300 Gramm Puderzucker
• 1 Ltr. Geschlagene Sahne

Zubereitung:
Die Kuvertüre im heißen Wasserbad schmelzen lassen und mit dem Wasser und Creme de Cacao glattrühren.
Das Eiweiß zu einem festen Schaum schlagen. Nach und nach den Zucker zugeben. Unter die leicht abgekühlte Schokomasse heben. Kalt stellen.

Tiramisu
Baiser mit Himbeer-Crème double
Mandarinen Quark
Bratäpfel
Amerikanische Pancakes
Crepes-Grundrezept
Mousse au chocolat

zurück zu den Party-Rezepten >