Deutscher Tafelwein
Deutscher Tafelwein darf nur aus deutschem Lesegut von zugelassenen Rebflächen und Rebsorten hergestellt werden. Das Mindestmostgewicht liegt bei 44 bis 50 Grad Oechsle (Das Mostgewicht ist ein Maß für den Anteil der gelösten Stoffe ,mehrheitlich des Zuckers, im Traubenmost und somit ein wichtiges Qualitätskriterium).
Deutscher Landwein
Deutscher Landwein ist eine gehobene Stufe des Tafelweins. Er ist stets trocken oder halbtrocken. Auf dem Etikett muss die Landschaftsherkunft der Trauben verzeichnet sein. Das Mindestmostgewicht liegt bei 47 bis 53 Grad Oechsle.
Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete
Diese Qualitätsweine müssen immer zu 100 % aus einem bestimmten Anbaugebiet stammen. Je nach Gebiet liegt das Mindestmostgewicht bei 50 bis 73 Grad Oechsle. Vor der Gärung darf dem Most im festgelegten Rahmen Zucker zugesetzt werden.
Qualitätswein mit Prädikat
Weine der höchsten Qualitätsstufe dürfen nicht angereichert werden. Anforderungen gelten an Sortenart, Reife, Harmonie und Eleganz. Qualitätsweine mit Prädikat sind in sechs Kategorien eingeteilt:
Kabinett: Feine, leichte Weine aus reifen Trauben mit einem Mostgewicht von 67 bis 82 Grad Oechsle und geringem Alkoholgehalt.
Spätlese: Reife, elegante Weine mit feiner Frucht, die frühestens nach sieben Tagen nach Beginn der allgemeinen Lese geerntet werden und 76 bis 90 Grad Oechsle aufweisen.
Auslese: Edle Weine aus vollreifen Trauben. Unreife Beeren werden ausgesondert. Das Mindestmostgewicht liegt zwischen 83 und 100 Grad Oechsle.
Beerenauslese: Volle, fruchtige Weine aus überreifen, edelfaulen Beeren mit einem Mindestmostgewicht von 110 bis 128 Grad Oechsle und einer Lagerfähigkeit von mehreren Jahrzehnten.
Trockenbeerenauslese: Die Krone der Qualitätspyramide sind Weine aus rosinenartig eingeschrumpften edelfaulen Beeren mit einem Mostgewicht von mindestens 150 bis 154 Grad Oechsle. Die süßen, honigartigen Weine sind über viele Jahrzehnte hinweg lagerfähig.
Eiswein: Besondere, sehr süße Weine mit einem Mindestmostgewicht von 110 bis 128 Grad Oechsle wie bei den Beerenauslesen. Allerdings werden hier die Trauben nur in gefrorenem Zustand unter sieben Grad Celsius geerntet und gefroren gekeltert, so dass nur das Fruchtkonzentrat ausgepresst wird.
Deutscher Tafelwein
Deutscher Landwein
Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete
Qualitätswein mit Prädikat
Kabinett
Spätlese
Auslese
Beerenauslese
Trockenbeerenauslese
Eiswein