Pizza-Brötchen
Zutaten:

• 10 Milchbrötchen
• 250 g gekochten Schinken
• 250 g Salami
• 250 g Käse
• 1 Dose Pilze
• 1 Paprika
• 1/4 l Sahne
• Oregano
• Majoran
• Miracel Whip

Zubereitung:
Alle Zutaten klein schneiden, nach Belieben mit Sahne und Gewürzen mischen, alles gut verrühren. Die Brötchen durchschneiden und mit Miracel Whip bestreichen. Anschließend den Ofen auf ca. 180° Grad vorheizen und die Pizza-Brötchen auf einem Ofenrost ( mit Backpapier ) auf der mittleren Schiene überbacken.

Gemüse-Chips (30 Personen)
Zutaten:

• Pflanzenöl
• 6 grüne Kochbananen
• 900 g Pastinaken
• 900 g weiße Süßkartoffeln
• 900 g gelbe Süßkartoffeln
• 900 g Bocksbartwurzel (gewaschen und geschält)
• 3 Rote Beten
• Meersalzsplitter

Zubereitung:
Friteuse auf 160 Grad vorheizen. Gemüse der Länge nach so dünn wie möglich schneiden. Die Scheiben sollten fest und gleichmäßig geschnitten sein. Die Scheiben auf ein Tablett legen und in kleinen Portionen goldbraun frittieren. Mit Küchenkrepp trocken tupfen und mit Meersalz bestreuen.

Pizza-Baguette (4 Personen)
Zutaten:

• 1 Baguettebrot
• 4 Tomaten
• 75 g Champignons
• 1 kleine Gemüsezwiebel
• 3 El Öl
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Packung Brunch
• 75 g Parmesan
• 200 g gekochter Schinken
• Salz
• Pfeffer
• einige Blätter Basilikum

Zubereitung:
Die Baguettes halbieren und in beliebig große Stücke schneiden. Das Gemüse putzen, die geschälten Tomaten in feine Würfel schneiden. Die Champignons werden blättrig geschnitten. Die geschälten und in Streifen geschnittenen Zwiebeln werden im Öl glasig gedünstet, Champignons kurz mitdünsten. Dann den Knoblauch schälen und fein hacken. Nun den Brunch in eine Schüssel geben, Knoblauch und 25 g Parmesan zugeben und verrühren. Die Baguettehälften damit bestreichen, dann mit den Tomaten, Pilzen, Zwiebeln und Schinken belegen. Leicht würzen und als Abschluss den restlichen Parmesan darüber streuen. Abschließend im auf ca. 200 Grad vorgeheizten Backofen ca. 7-10 Minuten überbacken. Zum Schluss mit dem Basilikum verzieren.

Gefüllte Käsebrötchen
Zutaten:

• 4 Brötchen - halbieren und aushöhlen.
• 200 g geriebener Käse
• 200 g klein geschnittener Kochschinken
• 2 Zwiebeln, kleingewürfelt (evtl. vordünsten)
• 1 kleines Glas Champignons, geschnitten
• Salz
• Pfeffer
• Paprika
• 2 Eigelb

Zubereitung:
Die Brötchenhälften werden ausgehöhlt und auf ein eingefettetes Backblech gelegt. Dann müssen alle anderen Zutaten miteinander verrührt und in die Brötchenhälften gefüllt werden. Nun auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Backofen bei ca. 200 Grad 8 - 12 Minuten überbacken.

Parmesan-Plätzchen (30 Stück)
Zutaten:

• 300 g Parmesan

Zubereitung:
Ofen auf 190 Grad vorheizen. Ein Tablett mit Backpapier auslegen. Parmesan gleichmäßig in runde Ausstechformen streuen. Formen entfernen und vier Minuten backen. Die Plätzchen sind fertig, wenn sie Blasen schlagen und goldfarben sind. Zum Auskühlen auf ein Rost legen.

Parmaschinken-Avocado-Röllchen ( 30 Stück)
Zutaten:

• 200 g saure Sahne
• 3 Tomaten-Tortillas ( 30 cm Durchmesser)
• 90 g Parmaschinken
• 60 g Spinat
• 1 Avocado
• Salz und Pfeffer
• Saft einer Zitrone

Zubereitung:
Saure Sahne auf den Tortillas verteilen, anschließend Schinken, Spinat und Avocadostreifen auflegen. Alles würzen und die Avocado mit dem Zitronensaft beträufeln. Einrollen und mit Frischhaltefolie versiegeln.

Gemüse Tortillas ( 10 Personen)
Zutaten:

• 3 Rote Paprika (geröstet und in Scheiben geschnitten)
• 250 g Cheddar-Käse
• ½ Tasse gemischte Kräuter (bspw. Petersilie, Schnittlauch etc.)
• Olivenöl
• 1 rote Zwiebel
• 250 g Kartoffeln
• 2 Knoblauchzehen
• 300 g Champignons
• Salz und schwarzer Pfeffer
• 200 g Spinat
• 12 Eier

Zubereitung:
Grill vorheizen. Paprika, Käse und Kräuter in 2 Schüsseln aufteilen. Etwas Öl in einer Bratpfanne erhitzen und die Zwiebeln sehr weich braten. Kartoffeln hinzufügen, wenn sie weich sind. Knoblauch beigeben und weitere 2- 3 Minuten braten. Würzen und auf die Schalen verteilen. Erneut etwas Öl in der Pfanne erhitzen, Champignons braten und würzen und in die Schüsseln geben. Eier mit einer Gabel leicht schlagen und würzen. Auf die Schüsseln verteilen. Etwas Olivenöl in der Pfanne erhitzen und die Mixtur dazugeben. Auf der einen Seite braten, dann auf den Grill legen bis der Tortilla hellbraun und fest ist.

Mini-Pizzas (30 Stück)
Zutaten:

• Eine Backmischung Pizzateig
• Eine Dose Tomatensoße
• 2 EL Pesto
• 200 g Feta
• 90 g Salami-Scheiben
• 1 Topf Basilikum

Zubereitung:
Pizzateig nach Packungsanweisung zubereiten, aus dem Teig eine ca. 50 cm lange Rolle formen. Daraus 30 Scheiben schneiden und zu Mini-Pizzas formen. Portionsweise auf ein Backpapier legen.
Tomatensoße und Pesto auf die Teigkreise streichen. Feta grob würfeln. Pizzas mit Feta und Salami belegen. Im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad ca. 12 Minuten backen und mit Basilikumblättchen betreuen.

Mozzarellahäppchen mit Tomaten und Basilikum (20 Stück)
Zutaten:

• 200 g Doppelrahmfrischkäse
• 1 EL Zitronensaft
• 2 EL gehacktes Basilikum
• Salz und Pfeffer aus der Mühle
• 5 Tomaten
• 1 Zucchini
• 3 Kugeln Mozzarella
• 1 Baguette
• 4 EL Aceto balsamico
• 4 EL Olivenöl
• 20 Basilikumblätter

Zubereitung:
Den Frischkäse mit Zitronensaft und dem gehackten Basilikum verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Zucchini putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Mozzarella ebenfalls abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Baguette in 20 Scheiben schneiden.
Die Brotscheiben jeweils mit etwas Basilikum-Frischkäse bestreichen und mit 1 Tomatenscheibe belegen. Tomaten mit Salz und Pfeffer würzen und mit etwas Essig und Öl beträufeln. Eine Zucchinischeibe darauf legen, salzen und mit 1 Scheibe Mozzarella bedecken. Die Häppchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und im Backofen auf der mittleren Schiene überbacken, bis der Käse schmilzt. Auf jedem Häppchen ein Basilikumblatt mit einem kleinen Holzspieß befestigen.

Hackbällchen ( 40 Stück)
Zutaten:

• 3 Frühlinszwiebeln
• 1 Stück Ingwer
• 2 El Speisestärke
• 25 ml Reiswein
• 500 g gemischtes Hackfleisch
• 2 Eier
• Salz und Pfeffer aus der Mühle
• 4 El Öl

Zubereitung:
Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Den Ingwer schälen und in sehr feine Würfel schneiden oder fein reiben. Die Speisestärke mit dem Reiswein glatt rühren. In einer großen Schüssel mit dem Hackfleisch, den Eiern, den Frühlingszwiebeln und dem Ingwer zu einem glatten Teig kneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aus dem Fleischteig mit angefeuchteten Händen etwa 40 walnussgroße Bällchen formen.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Fleischbällchen darin portionsweise rundum goldbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

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